蜂蜜结晶好还是不好百度百科 蜂蜜结晶属于正常现象吗

不管蜂蜜结晶的好坏，爱喝蜂蜜的朋友会发现，购买的蜂蜜放置一段时间后就会结晶。蜂蜜结晶是好是坏？ 蜂蜜结晶的原因是什么？ 土蜂圈带大家一起来看看蜂蜜水晶到底有多好。  

首先我们来了解一下蜂蜜结晶的原因。天然蜂蜜结晶实际上是蜂蜜的一个物理过程。这是由于蜂蜜自身温度和水分来源的差异，在蜂蜜内部正常发生的一种现象。大家都知道蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖。简而言之，蜂蜜结晶就是蜂蜜中的葡萄糖结晶，蜂蜜结晶是指蜂蜜中的葡萄糖核在温度较低时会相互聚集，呈现出结晶的现象。当温度高时，葡萄糖核会溶解并再次变成液体。

蜂蜜结晶和蜜源的关系，细心的朋友会发现，如果买两瓶蜂蜜，在相同的温度下，结晶状态是不一样的，一种结晶很多，而另一种只是轻微结晶。那为什么呢？前面说过，蜂蜜的结晶主要是由葡萄糖引起的，蜂蜜中葡萄糖的多少也会影响蜂蜜结晶的速度。蜂蜜根据花蜜来源植物的不同分为很多种类，虽然不同种类的蜂蜜中含有大量的葡萄糖。但也有区别，葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶，葡萄糖含量低的蜂蜜不易结晶。只要是天然成熟的蜂蜜，在一定条件下都会结晶。  

除了蜂蜜的来源，蜂蜜结晶还有其他因素，比如蜂蜜的含水量。蜂蜜中的含水量越低，蜂蜜越容易结晶。相反，蜂蜜中的水分含量越高，结晶的可能性就越小。不结晶。与蜂蜜中葡萄糖核的含量也有一定的关系。葡萄糖核含量越多，越容易结晶，而葡萄糖核含量越低，结晶越慢。

事实上，蜂蜜是否结晶与蜂蜜的质量没有必然的关系。如上所述，涉及的因素很多。蜂蜜结晶是一种正常的特性，但需要注意的是，虽然结晶的蜂蜜可能不是真正的蜂蜜，但它根本没有结晶。一定是假蜂蜜或人工加工破坏了营养成分的蜂蜜。