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蜂蜜结晶

蜂蜜结晶有颗粒感是真蜂蜜吗

用户投稿2022-04-19蜂蜜结晶228
我们常见的蜂蜜状态是怎样的?我相信你看到的大部分蜂蜜都是琥珀,但是琥珀的深浅会随着蜂蜜的种类而变化,有些蜂蜜的颜色是水白色的。但很多人疑惑:我买的明明是蜂蜜,怎么现在是白色糊状的东西?土蜂圈带你了解蜂
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我们常见的蜂蜜状态是怎样的?我相信你看到的大部分蜂蜜都是琥珀,但是琥珀的深浅会随着蜂蜜的种类而变化,有些蜂蜜的颜色是水白色的。但很多人疑惑:我买的明明是蜂蜜,怎么现在是白色糊状的东西?土蜂圈带你了解蜂蜜为什么会变成白色糊状物

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事实上,蜂蜜因为结晶而变成白色糊状物。蜂蜜结晶是一种自然的物理变化。我们都知道蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖。当葡萄糖分子运动并有规律地排列时,就会形成晶核,依次有更多的葡萄糖分子有规律地排列在晶核周围。然后将周围的区域从蜂蜜中慢慢分离并膨胀,形成松散和膨胀的状态。这是蜂蜜的结晶。  

一般来说,这种变化的速度也与温度直接相关。温度越低,蜂蜜结晶越快。所以是冬天的时候。我们可以看到,市场上的大部分蜂蜜已经处于结晶状态。对于蜂蜜的结晶现象,中国蜂蜜标准将这种现象描述为结晶、易结晶、极易结晶和难结晶。所有的蜂蜜都会结晶。即使是“不宜结晶”的蜂蜜,其结晶时间短、结晶量也少,并不代表不发生结晶。  

不同的蜂蜜在不同的时间结晶。部分消费者认为结晶蜂蜜颗粒度较重,认为蜂蜜中含有掺假成分。其实这是一个不正确的想法,因为蜂蜜结晶是一种自然的物理现象,其结晶后的状态与油类相似。如果用手拧一下,会发现手感很细腻。非常容易融化。

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据了解,结晶蜂蜜的营养价值和营养成分并没有太大变化,照常冲泡成蜂蜜水后,完全不会影响食用体验。有些蜂蜜即使放在正常的储存状态下也很容易结晶,如益母草蜜、土蜜(花蜜)、枇杷蜜、柑桔蜜、荞麦蜜、野八字蜜等蜂蜜。 本身易结晶,属于易结晶蜂蜜。  

所以蜂蜜变成白色糊状物是完全正常的,大家可以放心。其实在生活中,只要蜂蜜的来源有保障,我们就不必太担心它的自然物理现象。只要蜂蜜没有变质,就可以正常食用。

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