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蜂蜜结晶

怎么把结晶的蜂蜜化开?蜂蜜结晶好还是不结晶好可以吃吗

用户投稿2022-02-26蜂蜜结晶294
大家好,我是土蜂圈。很多人问我关于蜂蜜结晶的问题。可以说,蜂蜜结晶是一种非常正常的物理现象。它不代表蜂蜜的质量。有时情况恰恰相反。你可以通过观察蜂蜜的结晶程度来判断蜂蜜的质量。蜂蜜结晶好比水结冰,属于
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大家好,我是土蜂圈。很多人问我关于蜂蜜结晶的问题。可以说,蜂蜜结晶是一种非常正常的物理现象。它不代表蜂蜜的质量。有时情况恰恰相反。你可以通过观察蜂蜜的结晶程度来判断蜂蜜的质量。蜂蜜结晶好比水结冰,属于蜂蜜的物理性质,与蜂蜜的成分有关。

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蜂蜜结晶的原因  

蜂蜜的结晶与成分有着必然的关系。蜂蜜含有多种营养成分,糖约占总物质的80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖的85-95%,蔗糖约占5%。因为葡萄糖容易结晶,所以分离出来的蜂蜜在14摄氏度的较低温度和一段时间内会逐渐结晶,所以蜂蜜的结晶其实是蜂蜜中的葡萄糖造成的,属于正常现象。  

这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例,即葡萄糖与还原糖的百分比。当葡萄糖含量高于果糖含量时,在温度适宜时会迅速发生结晶。如槐花蜜中葡萄糖与果糖的比例约为2:3,不易结晶;菜籽蜜18:17左右,结晶速度非常快。

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  1. 如果你想把晶体变回之前的液态,找一个盆子,往里面加水。水温降到60度左右时,水温不能太高,会破坏蜂蜜、维生素等营养成分。一段时间后,可以将结晶的蜂蜜连同瓶子一起放入盆中,用热水浸泡,几个小时后,蜂蜜中的结晶就会慢慢融化。 

    2、你也可以用慢热来融化结晶的蜂蜜。具体做法是在锅里放冷水,然后把结晶的蜂蜜连同瓶子一起放入锅中,把火调到最小,慢慢加热,待水温升到50度左右,再停加热,等待几个小时让蜂蜜晶体溶解。  

    3、如果不着急吃,把结晶的蜂蜜保存到夏天,然后放在阴凉通风的地方。蜂蜜中的晶体在外界自然条件的作用下会慢慢溶解。

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蜂蜜结晶是最常见的现象,但也是消费者误解和争议最多的地方。希望看完这篇,能明白什么是结晶,不再为蜂蜜结晶所困扰。

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